無油煙異味健康鍋
一. 廚房中的有害物質:
(a)油煙:化合物-苯-A級致癌物-肺癌元凶
(b)異味:廚房空氣汙染來源之一,聯合國世界衛生組織(WHO)的國際癌症研究
機構(IARC)去年已將空氣汙染(Outdoor Air Pollution)和懸浮微粒(Particulate
Matter)列為人類的Group 1致癌物
(c)汙垢:由油煙和異味所形成的囤積在廚房的天花板和牆壁上
三. 油煙異味如何消除:
(a)油煙異味分解管:
促進分解油煙異味
(b)油煙異味分解盤:
促進分解油煙異味
(c)油煙異味經由分解管送到分解盤後透過火的熱度加以燃燒-揮發-消失,以達
到消除油煙/異味,因此廚房才沒有油煙異味了
四.熱氣:
(a)烹飪中或使用完畢,打開鍋子會產生一股煙霧往上沖,此種煙霧體是熱氣,並
非油煙
(b)熱的食材放置於密閉間,都會產生熱氣(俗稱煙霧)
五. 油煙/異味如何排出鍋外:
當食材經烹飪後,所產生的油煙/異味利用分解管和分解盤的中間空間來導
引,當加溫時,空氣流通的壓力減少,才能快速吸附煙味往下排除,此物理原理也
稱作”百努利”原理
六. 構造闡述:
(a) 油煙味分解管:經加熱後,經由此管空間促進油煙快速分解成細小分子(肉眼無法看見)
(b) 油煙味分解盤:經由分解管送下來的油煙味,再細分解一次,成為更細小的分子(肉眼無法看見)
(c)中空空間的設計:此空間介於分解管和分解盤之間的空間,其作用是將油
煙/異味利用重力加速度的原理,迅速將油煙味往下排出
七. 油煙味與一般鍋具的差異:
(a) 油煙:Korpan的含苯量少於最大容許量的一半以上
(b) 異味:消除異味為一般鍋具的九倍之多
(c) 數據詳見DVD介紹
八. 火苗燃燒油煙味:
(一).藉由火的熱度將油煙中的化合物-苯-燃燒-揮發-消失,好比用火在燃燒空
氣一樣,當火苗在燃燒油煙味時,用肉眼是看不見的,只能藉由火苗顏色的
變化加以識別
(二).烹煮時,是否有油煙味產生的情形?需用兩鍋同樣的食材/時間在密閉室裡
觀察其變化,更詳細實演結果,請見DVD介紹
九. 火苗變化:
(一)顏色的變化:
(a)藍色-沒有燃燒煙味
(b)黃色-正在燃燒煙味
(二)加溫時:
原本是藍色火苗(沒有油煙),當逐漸加溫後,會產生油煙味,火苗就慢慢變成
黃色,也就是火苗正在燃燒油煙味
(三)鍋蓋打開時:
當火苗正在燃燒油煙味時(火苗呈現黃色)這時,您把蓋子打開,火苗馬上變
成藍色(沒有燃燒油煙),因為油煙已經往上跑了
(四)鍋蓋離開瓦斯爐:
當火苗在燃燒油煙味時(火苗呈現黃色),這時您把鍋子拿離開瓦斯爐,火苗
又變成藍色(因為火苗沒有在燃燒油煙味)
十. 食材烹飪的變化:
1.魚/肉食材經加熱後會產生高溫,會釋放油煙味和食材的異味
2.油煙-食材經加熱後會產生化合物-苯-A級致癌物-肺癌元凶
3.異味-食材經高溫烹煮時,本身所產生的化學氣味或焦味,造成廚房空氣汙染
的來源
十一. 廚房中的家庭主婦:
(一)廚房要消除油煙異味需要裝置電動工具和器材如:抽油煙機,但此機並
不能100%將油煙味排除乾淨,也只能治標而已,因此廚房的天花板/牆壁
都有一層難以清洗的油垢,唯有第一時間將油煙異味馬上排除才是治本之道
(二)媽媽/太太在煮食任何食物時,廚房都會瀰漫很多油煙異味,使用抽油煙
機時也無法完全抽離乾淨,進而間接吸入過多得油煙,日積月累的囤積
在肺部,這也是媽媽/太太沒有抽菸,會得到肺癌原因之一
十二. 使用說明:
(一) 1.使用方法:
